Wanneer Agni, het spijsverteringsvuur, verstoord is, wordt er “Ama” (onverteerd, halfverteerd, onrijp) gevormd. Ziekteverwekkende stoffen hopen zich op in het lichaam. Als oorzaken die agni verzwakken en leiden tot de ophoping van ama worden genoemd:

Verhoogde ama kan zich uiten in de volgende symptomen: gebrek aan eetlust, slechte adem, tong- en tandplak, indigestie, verhoogde slijmvorming, opgeblazen buik, gevoeligheid, zwaar gevoel, vermoeidheid, zwakte, afstomping van de zintuigen.

Bij individueel en juist gebruik versterken specerijen Agni en daarmee onze gezondheid. Als bijzonder voorbeeld presenteren we vandaag het klassieke Ayurvedische kruidenmengsel, Tri Katu. Tri Katu betekent “de drie hete” en dit zijn gember, lange peper en zwarte peper – gemengd in gelijke delen.

Gember (Zingiber officinalis):

De wortelstok wordt vers of gedroogd gebruikt. Een dun plakje verse gember met een beetje zout en citroensap 15 minuten voor het eten stimuleert Agni. Gember als thee: laat een halve theelepel verse of gedroogde gember vijf minuten koken met een halve liter water en laat nog eens vijf minuten trekken. Zeef en drink in kleine slokjes.
Gember helpt bij:

• misselijkheid, overgeven, reisziekte, diarree
• verkoudheid, griep
• reumatische klachten (ook uitwendig als massageolie of kompressen)
• menstruatieproblemen

Zwarte peper (Piper nigrum)

De vruchten van een klimplant worden gebruikt. Witte, groene en zwarte peper komen allemaal van dezelfde plant. Voor groene peper worden de onrijpe vruchten ingemaakt in azijn of pekel. Voor witte peper wordt het rijpe vruchtvlees van de bessen verwijderd en worden de witte pitjes gedroogd. Zwarte peper zijn onrijpe, gefermenteerde bessen die met het vel worden gedroogd. Rode peper komt van de “Braziliaanse peperboom” (Schinus terebinthifolius), die niet verwant is aan de peperplant. Het mag alleen in kleine hoeveelheden worden gebruikt, omdat het giftig is in grote hoeveelheden.
Peper

Lange peper (Piper Longum):

Het is milder dan zwarte peper.

Gebruik als specerij: Maal vers, het past qua smaak bij bijna alles. Het beste na het koken toevoegen.

Bron: Birgit Heyn (Die Zeit – editie 2001)