uando Agni, el fuego digestivo, está perturbado, se forma “Ama” (no digerido, semidigerido, inmaduro). Las sustancias patógenas se acumulan en el cuerpo. Se mencionan las causas que debilitan Agni y conducen a la acumulación de Ama:

El aumento de Ama puede manifestarse en los siguientes síntomas: falta de apetito, mal aliento, placa lingual y dental, indigestión, aumento de la producción de moco, abdomen hinchado, sensibilidad a la presión, sensación de pesadez, cansancio, debilidad, embotamiento de los sentidos.

Cuando se utilizan de forma individual y correcta, las especias refuerzan el agni y, por tanto, nuestra salud. Como ejemplo especial, hoy presentamos la clásica mezcla de especias del Ayurveda, Tri Katu. Tri Katu significa “los tres picantes” y se trata de jengibre, pimienta larga y pimienta negra, mezclados a partes iguales.

Jengibre (Zingiber officinalis):

El rizoma se utiliza fresco o seco. Una rodaja fina de jengibre fresco con un poco de sal y zumo de limón 15 minutos antes de comer estimula el Agni. Jengibre en infusión: hervir media cucharadita de jengibre fresco o seco con medio litro de agua durante cinco minutos y dejar infusionar otros cinco minutos. Colar y beber a pequeños sorbos.
El jengibre es útil para

• Náuseas, vómitos, mareo, diarrea
• Resfriado, gripe
• dolencias reumáticas (también externamente como aceite de masaje o compresas)
• Dolores menstruales

Pimienta negra (Piper nigrum)

Se utilizan los frutos de una planta trepadora. La pimienta blanca, verde y negra proceden de la misma planta. Para la pimienta verde, los frutos inmaduros se encurten en vinagre o salmuera. Para la pimienta blanca, se extrae la pulpa madura de las bayas y se secan las semillas de hueso blanco. La pimienta negra consiste en bayas inmaduras, fermentadas y secadas con piel. La pimienta roja procede del “pimentero de Brasil” (Schinus terebinthifolius), que no está relacionado con la planta de la pimienta. Sólo debe utilizarse en pequeñas cantidades, ya que es venenosa en grandes cantidades. Pimienta

Pimienta larga (Piper Longum):

Es más suave que la pimienta negra.

Uso como especia: Molido fresco, añade sabor a casi todo. Es mejor añadirlo después de cocinar.

Fuente: Birgit Heyn (Die Zeit – Volumen 2001)